小松菜とじゃこの稲荷ずし
2022/02/01
全体の栄養価
- エネルギー：529kcal
- タンパク質：16.5g
- 脂質：18.7g
- βカロテン：465μg
- ビタミンC：6mg
2人分| 小松菜 | 1株 |
|---|---|
| じゃこ | 大さじ3 |
| ごま油 | 大さじ1 |
| 油揚げ | 2枚 |
| ごはん | 1合（約330g） |
| 柚子皮 | お好みで |
| （A） | |
|---|---|
| 水 | 100cc |
| きび砂糖 | 大さじ2 |
| 酒 | 大さじ2 |
| 醤油 | 大さじ2 |
| （B） | |
|---|---|
| 酢 | 大さじ2 |
| きび砂糖 | 大さじ2 |
| 食塩 | 小さじ1/2 |
| ごま | 大さじ1 |
- ① まな板の上に油揚げをおき、その上で菜箸を転がす。（→油揚げを開きやすくするため） 半分に切り、油抜きのため熱湯で約2 分茹でる。ざるにあげ、粗熱をとる。
- ② 鍋に①と（A）を入れ、アルミホイル等で落とし蓋をし、弱火で煮る。煮汁が少し残った状態で火を止め、粗熱をとる。
- ③ 小松菜を少し大きめのみじん切りにする。フライパンにごま油を入れ、まずじゃこを炒める。じゃこが香ばしくなったら小松菜を入れて炒める。
- ④ 炊いたごはんに（B）を混ぜ入れ、しゃもじで切るようにざっくり混ぜる。③を入れて混ぜる。
- ⑤ 油揚げの入り口を優しく開き、④を詰め、お皿に盛り付け、出来上がり♪
ワンポイント
小松菜にはβカロテンとビタミンC が多く含まれているため、風邪を引きやすい今の時期にお勧めの野菜です。βカロテンは体内で必要に応じてビタミンA に変換され、細菌やウイルスの侵入を防ぎ粘膜を強化してくれます。そして、ビタミンC は白血球の働きを活性化します。
冬が旬の小松菜を食べて風邪予防をしましょう。小松菜とじゃこは相性の良い組み合わせですよね＾＾
この組み合わせで手作りふりかけにしたり、柚子皮をたっぷりとすりおろすのもおすすめです♪
